Literatura Universal (Elizabeth Mustafá Zuñiga)

En términos comunes, es un tamal enorme que puede llegar a medir aproximadamente dos metros de largo. Están hechos a base de maíz en masa martajada, mezclada con manteca de cerdo y chiles molidos con especias y sal, que luego se rellenan con grandes trozos de carne de cerdo cruda, y muchas veces también le añaden un guajolote entero cortado en piezas, luego se hace una cama gruesa con hojas de ''papatla'' o en su defecto de plátano, se untan con la masa, se añade el relleno y se envuelven con otro tanto de hojas de ''papatla'', dándole forma de un tamalote. Se amarra y se mete a un horno de leña y se deja de 10 a 12 hrs. Aquí una pequeña recopilación de los textos escritos en honor a los ingredientes del Zacahuil:

Chile Guajillo
Oh tu bendito entre los Xalapeños, señor de señores, chile de chiles, con tu picor haces que se rinda el más fuerte de los hombres, y si en mis manos permaneces me dolerá mucho en el baño, tú que vives en los paladares calientes regálame un poco de tu atributos para poder conquistar a mi amada y así dominar sus labios y que corra a mi sedienta y en un beso calme su ardor, después tomaré de tu picor para así irritar a quien lo merece, solamente déjame comerte y que me duela hasta el anillo oh venerado chile guajillo.

Gustavo Adolfo Larrea González

Cebolla


A veces no sé si te conozco
¿Por qué escondes tanto de ti?
Tu superficie suave y sincera
Que has arrancado con raíz.
Pero te toco y me demuestras
Me demuestras otras partes de tu ser
¿Hasta dónde llegan?
Aquellas interminables capas
Capas que guardan tu alma
Cada que quiero descubrirte
Logras de mis ojos
Que una lágrima se desvanezca
Que se desvanezca en mi mejilla.

Claudia González Cruz

Mas que...


Más que una cosecha
Más que un alimento
Más que una semilla
Más que un grano
Ver retoñar tus mazorcas
Que alimentan a miles de almas
Que forma parte de nuestra cultura
De nuestra historia de nuestro patrimonio
Degustarte en diferentes formas
De colores, olores y sabores
¿Habrá acaso comparación alguna?
Fuente de energía, sonrisas, riquezas
Blanco, negro, rojo, azul
No importa tu presentación
Más incomparable tu sabor
Historias por descubrir, Gracias Maíz por existir

Yeimi Guadalupe Carmona Santiago

Chilli
Hace muchos miles de años, cuando los dioses crearon el mundo, cada ser que lo habitaba tenía una característica particular, el chilli, fue el único que creció sin una cualidad.
No tenía color u olor. Era solo un adorno para la naturaleza. La diosa Luna adorada aquel dulce vegetal, pues era tan blanco como su piel y tan joven como ella.
Por las mañanas cocía varios de esos chllis, creando collares pulseras y muy bellos aretes que adornaban su estancia.
Cierta noche mientras observaba a los mortales desde el cielo, unía varios chillis para crear una bella corona, cuando por accidente, se atravesó un dedo con la espina que usaba y su sangre calló sobre los chillis, tiñéndolos de un rojo intenso.
Y no solo tomaron color, también adquirieron un sabor picoso que simbolizaba el ardor que sintió la diosa al atravesarse el dedo.
Por tal motivo al comer chile (en nahuátl Chilli) nos suele arder la lengua muy intensamente. Desde esa noche el chile adquirió su color y su penetrante sabor.
la joven luna admiro su creación y siguió bordando sus aretes con aquel vegetal.

Metztli Donají Aguilar González